ग्लुकोज को प्रयोग

Glucomannanउपयोगहरु:
मोइस्चराइजर, गाढा, स्टेबलाइजर, जेलिङ एजेन्ट, फिल्म बनाउने एजेन्ट, इमल्सिफायर

1. पानी अवधारण
Konjac glucomannan चिसो र तातो पानीमा भंग गर्न सकिन्छ, र यसको पानी अवशोषण 100-200 पटक पुग्न सक्छ। सोल मा एक विशिष्ट कतरनी पातलो घटना छ, त्यो हो, स्पष्ट चिपचिपापन कतरनी दर को वृद्धि संग घट्छ। यो एक विशिष्ट स्यूडोप्लास्टिक तरल पदार्थ हो, त्यसैले चिपचिपापन मापन गर्दा मापन अवस्थाहरू कडा रूपमा नियन्त्रण गर्नुपर्छ।

2. गाढा हुनु
Konjac glucomannan यसको ठूलो आणविक वजन, बलियो हाइड्रेशन क्षमता र चार्ज नगरिएको गुणहरूको कारण उत्कृष्ट मोटोपन गुणहरू छन्। 1% एकाग्रता ग्लुकोमनान जलीय समाधानको चिपचिपाहट 5000-40000 mpa पुग्छ, जुन प्राकृतिक मोटाइहरू बीचको उच्चतम चिपचिपाहट हो। Konjac glucomannan ताप पछि ठोस र आर्द्र ऊतक संरचना कायम राख्न सक्ने क्षमता छ। अरूहरू सामान्यतया गाढा हुन्छन्। एजेन्टले समान क्षमता देखाउँदैन।

2. गाढा हुनु
Konjac glucomannan यसको ठूलो आणविक वजन, बलियो हाइड्रेशन क्षमता र चार्ज नगरिएको गुणहरूको कारण उत्कृष्ट मोटोपन गुणहरू छन्। 1% एकाग्रता ग्लुकोमनान जलीय समाधानको चिपचिपापन 5000-40000 mpa पुग्छ, जुन प्राकृतिक मोटाइहरू मध्ये उच्चतम चिपचिपापन हो। Konjac glucomannan ताप पछि ठोस र आर्द्र ऊतक संरचना कायम राख्न सक्ने क्षमता छ। अरूहरू सामान्यतया गाढा हुन्छन्। एजेन्टले समान क्षमता देखाउँदैन।

3. स्थिरता
जान्थन गम, ग्वार गम, र रातो सलह बीन गम जस्ता मोटोपनहरूसँग तुलना गर्दा, कोन्जाक ग्लुकोमनन गैर-आयनिक हुन्छ, त्यसैले यो प्रणालीमा नुनले धेरै कम प्रभावित हुन्छ। कोठाको तापक्रममा pH मान ३.५ भन्दा कम हुन्छ र स्थिर रहन्छ। आइसक्रिम र दूध उत्पादनहरू जस्ता डेयरी उत्पादनहरूमा रातो सलह बीन गमको सट्टा कोन्जाक ग्लुकोमनन प्रयोग गर्नाले बरफको क्रिस्टलको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न र तिनीहरूको गुणस्तर स्थिर गर्न सकिन्छ।

४. जिलेबिलिटी
Konjac glucomannan मा अद्वितीय जेल गुण छ। 2%-3% को एकाग्रताको साथ कोन्जाक सोलमा थोरै मात्रामा क्षार थप्नुहोस्, यसलाई पानीको नुहाउने ठाउँमा 85 डिग्री सेल्सियसमा तताउनुहोस् र लगभग दुई घण्टासम्म उभिनुहोस्, यसले लोचदार, ठोस जेल बनाउँदछ। अपरिवर्तनीय जेल, यसको थर्मली अपरिवर्तनीय जेल गुणहरू प्रयोग गरेर, विभिन्न प्रकारका खानाहरू, जस्तै कोन्जाक केक, चाउचाउ, बायोनिक खाना, शाकाहारी खाना, आदि बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

5. फिल्म निर्माण सम्पत्ति
चाहे यो konjac glucomannan आफै हो वा अन्य colloids (जस्तै Kappa carrageenan) संग मिश्रित, यसले उत्कृष्ट फिल्म निर्माण गुणहरू देखाउँछ।

6. अन्य हाइड्रोफिलिक कोलोइड्सको साथ सिनर्जीस्टिक प्रभाव
Konjac glucomannan र Kappa carrageenan बीच एक स्पष्ट synergistic प्रभाव छ। दुई सँगै तताएर त्यसपछि चिसो भएपछि, तिनीहरूले विभिन्न भंगुरता र लोचको साथ जेल बनाउन सक्छन्। जब अनुपात 4:6 वा 4.5:5.5 हुन्छ, जेलको शक्ति अधिकतम मानमा पुग्छ। Konjac glucomannan मा xanthan गम, ग्वार गम, रातो सलह बीन गम, gellan गम र अन्य colloids संग राम्रो synergistic प्रभाव छ।