परीक्षण डिजाइन
परीक्षण सामग्री: ताजा दूध,xylo-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St)।
स्ट्रेन एक्टिभेसन: स्किम मिल्कमा ल्याक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस र स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसलाई तीन पटक सक्रिय गर्नुहोस् जबसम्म तिनीहरूको गतिविधि स्थिर हुँदैन (माइक्रोस्कोपिक परीक्षण र दही भएको दूध द्वारा न्याय गरिन्छ), त्यसपछि तिनीहरूलाई पछि प्रयोगको लागि फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। परीक्षण विधि: 21 बराबर मात्रामा ताजा दूध नमूनाहरू तयार गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई 3 समूहमा विभाजन गर्नुहोस्, प्रत्येक समूहमा 7 नमूनाहरू। प्रत्येक समूहमा नमूनाहरूमा 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 को सांद्रता (%, w/v) थप्नुहोस्। , 0.9 र 1.0 xylo-oligosaccharides, र Lb र St लाई क्रमशः 2:1, 1:1, र 1:2 को अनुपातमा मिलाएर स्टार्टर कल्चर बनाउन, र त्यसपछि 3% को इनोकुलेशन मात्राको साथ 3 समूहमा खोप लगाउनुहोस्। 42 को स्थिर तापमान मा किण्वन°C, र दूधको प्रत्येक समूहमा व्यवहार्य ब्याक्टेरिया, pH मान, अम्लता र ल्याक्टिक एसिड सामग्रीको संख्या मापन गर्न नियमित अन्तरालहरूमा नमूनाहरू लिनुहोस्।
परीक्षण परिणामहरू
(1) Lb: St = 2: 1, दही किण्वन स्ट्रेनको वृद्धि र एसिड उत्पादनमा xylo-oligosaccharides को प्रभाव
चित्र 1 बाट देख्न सकिन्छ, 0 देखि 1.5 घन्टा तनावको अनुकूलन अवधि र लॉगरिथमिक वृद्धि चरणमा प्रवेश गर्ने प्रारम्भिक चरण हो। स्ट्रेन चाँडै बढ्दैन, पीएच मान बिस्तारै घट्छ, र अम्लता र ल्याक्टिक एसिड द्रुत रूपमा बढ्छ। जब xylo-oligosaccharide एकाग्रता 0.7% हुन्छ, कुल ब्याक्टेरिया अधिकतम मान 1.94 हुन्छ।×108 CFU/mL (नियन्त्रण 1.15 हो×108 CFU/mL), र pH, अम्लता र ल्याक्टिक एसिड सामग्री नियन्त्रण जस्तै छन्; 1.5 घन्टा र 3.5 घन्टाको बीचमा, स्ट्रेन लॉगरिदमिक वृद्धि चरणमा प्रवेश गर्छ र छिटो बढ्छ। पीएच द्रुत रूपमा घट्यो, र अम्लता र ल्याक्टिक एसिड सामग्री द्रुत रूपमा बढ्यो। जब xylo-oligosaccharide एकाग्रता 0.7% थियो, अधिकतम कुल ब्याक्टेरिया गणना 5.65 थियो।×108 CFU/mL (नियन्त्रण 5.41 थियो×108 CFU/mL)। पीएच, अम्लता, र ल्याक्टिक एसिड सामग्री तिनीहरू क्रमशः 5.82, 63 र 4.93 थिए, र नियन्त्रणको pH, अम्लता र ल्याक्टिक एसिड सामग्री 6.05, 56 र 4.67 थिए। 3.5 घन्टा देखि 4.5 घन्टा सम्म, कुल ब्याक्टेरियाको संख्या घट्यो, pH बिस्तारै घट्यो, र अम्लता र ल्याक्टिक एसिड सामग्री बिस्तारै बढ्यो।
मोबाइल फोन: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
व्हाट्सएप: 86 18691558819
पोस्ट समय: नोभेम्बर-14-2023
